AOP Ventoux
 
Variedades de uva
Syrah 40%
Garnacha 30%
Cariñena 30%
 
Cosecha 
2022
 
Grado alcohólico
14 % vol 
 
Suelo
Las parcelas de Syrah y Garnacha están situadas a 300 metros de altitud sobre suelos pedregosos. La parcela de Cariñena se encuentra en un suelo arcillo-calcáreo. Desde hace más de 15 años se practica la agricultura integrada y desde 2021 la agricultura ecológica.
 
Vinificación
Últimas parcelas vendimiadas. Las uvas se recogen a mano y algunas se estrujan. El resto se vinifica en racimos enteros. Envejecido en barricas de roble durante 10 a 12 meses.
 
Potencial de envejecimiento: de 5 a 8 años