AOP VENTOUX
Le Gravité Blanc est un vin blanc bio issu de l'appellation Ventoux. Ce vin est sec, fruité avec une touche de bois et d'épices.
Cépages
Clairette 60 %
Viognier 40 %
Millésime
2021
Degré
14 % vol
Sol
La parcelle de Viognier est située sur une colline au sol argilo-calcaire. La parcelle de Clairette se situe au pied du Mont Ventoux sur un sol caillouteux. Le domaine travaille en agriculture raisonnée depuis plus de 15 ans et est en conversion biologique depuis 2021.
Vinification
Le raisin est ramassé à la main aux heures fraiches. Il est foulé et pressuré à froid avant d'être débourbé et vinifié à basse température. Chaque cépage est vinifié séparément dans des cuves inox. S'en suit un élevage en barrique durant 6 à 8 mois.
Garde : Peut se boire maintenant ou se garder jusqu'à 3 ans.
Gravité Blanc
Robe : limpide et brillante aux reflets dorés.
Nez : Notes florales et épicées.
Bouche : Arômes de fruits blancs bien murs, épices (cannelle, vanille), amandes grillées.Accords mets et vins
Gravité blanc s’accorde parfaitement avec un ceviche de daurade, un tartare de saumon ou un filet de sole. Mais aussi en accompagnement d'un foie gras-mi cuit ou d'une volaille en sauce.Idée végétarienne
Risotto de boulgour aux cèpes ou une blanquette au sétan.