AOP VENTOUX 
 
Le Gravité Blanc est un vin blanc bio issu de l'appellation Ventoux. Ce vin est sec, fruité, avec beaucoup de rondeur et d'épices.  
 
Cépages
Clairette 60 %
Viognier 40 %
 
Millésime 
2022
 
Degré
14 % vol
 
Sol
La parcelle de Viognier est située sur une colline au sol argilo-calcaire. La parcelle de Clairette se situe au pied du Mont Ventoux sur un sol caillouteux. Le domaine travaille en agriculture biologique.
 
Vinification
Le raisin est ramassé à la main aux heures fraiches. Il est foulé et pressuré à froid avant d'être débourbé et vinifié à basse température. Chaque cépage est vinifié séparément dans des cuves inox. S'en suit un élevage en barrique durant 6 à 8 mois.
 
Garde : Peut se boire maintenant ou se garder jusqu'à 3 ans.