GRAVITÉ BLANC

AOP VENTOUX

Limpide et brillante aux reflets dorés.

Notes florales et épicées.

Arômes de fruits blancs bien murs, épices (cannelle, vanille), amandes grillées.

Filet de sole, en accompagnement d'un foie gras-mi cuit, risotto de boulgour aux cèpes, tagliatelles fraîches au saumon et piment d'Espelette.

Le raisin est ramassé à la main aux heures fraiches. Il est foulé et pressuré à froid avant d’être débourbé et vinifié à basse température. Chaque cépage est vinifié séparément dans des cuves inox. S’en suit un élevage en barrique durant 6 à 8 mois.