GRAVITE ROUGE
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Chaque cépage est vinifié séparement dans des cuves inox. Le domaine pratique une vinification gravitaire. Là ou une vinification classique fait l'usage de pompes, une vinification gravitaire permet de travailler le raisin avec respect, le but est de laisser s'écouler le vin, afin de ne pas le brutaliser. Le raisin est foulé délicatement, puis un pressurage direct est effectué. Il est par la suite débourbé et vinifié en cuve inox à basse température. Puis s'en suit un long repos en barrique durant 10 à 12 mois.
2018
AOC VENTOUX
Grenache noir, Syrah et Carignan.